Sini Mantısı

Sini Mantısı

Mantı Hamuru İçin:

6 su bardağı un,
2 adet bütün yumurta,
1 adet yumurta sarısı,
1,5 su bardağına yakın su.
İsteğe Bağlı Mantıların Ortalarında Kullanmak İçin:
Haşlanmış nohut
Kullandığım su bardağı ölçüsü; 200 ml su bardağı.

Tarifi

Mantı hamuru için; unu derin bir kabın içine alıp ortasını havuz gibi açalım.

Ortasına 2 adet bütün yumurtayı, yumurta sarısını, tuzu ve kontrollü olarak suyu ilave ederek, kenardaki unları ortaya doğru çekerek ele yapışmayan sert özlü bir hamur yoğuralım.

Su miktarı un ve yumurta büyüklüğüne göre değişiklik göstereceğinden, 1 bardak sudan sonrasını kontrolü ilave edin.

Hamur toparlanınca hamuru tezgah üzerine alıp en az 5- 6 dakika daha yoğuralım. Hamur yoğurma süresi yaklaşık 15 dakikadır. Ne kadar iyi yoğrulursa mantımız o kadar güzel olur.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık yarım saat dinlendirelim.

Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler hazırlayalım.

Bezelerin üzerini streç veya hafif nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirelim.

Un serpilmiş tezgaha bir beze alalım. Bir miktar unla merdane ile biraz açalım.

Sonra oklava ile mantı hamuru kalınlığında açalım. Böreklik yufkadan biraz daha kalın olacak.

Açılan hamuru yaklaşık 2,5-3 cm eninde uzun şeritler halinde keselim.

Daha sonra her iki elimizle hamurun karşılıklı kenarlarını yukarıya doğru kaldırıp orta kısımları boş kalacak şekilde parmak uçlarımızla sıkıştıralım.

Hamuru sıkıştırdığımız yerlerden keselim. Mantı boyutu 4-4,5 cm civarında oluyor.

Katı tereyağı ile yağlanmış tepsiye hazırladığımız mantıların şekillerini bozmadan resimdeki gibi yan yana yerleştirelim.

Tepsideki mantıları Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.

Sini Mantılarımız kullanıma hazır.

Bu şekilde hazırladığımız mantıları dilediğiniz zaman üzerine tavuk eti, tavuk suyu ve salçalı sos döküp pişirebilirsiniz.

alıntıdır