Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

Malzemeler
600 gr un (yaklaşık 5 su bardağı)
120 gr tereyağı (margarin)
2 çay kaşığı tuz
220 ml ılık süt (1 su bardağından biraz fazla)
150 ml ılık su(1 su bardağından iki parmak az)
1 çay kaşığı şeker
Yarım yaş maya (20g)
Not: Su bardağı 200ml

Üzerine;

İster 1 yumurta +2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı süt
Veya sadece su yada süt sürebilir
Susam

Hamburger için:

500 gr dana kıyma
Tuz ve karabiber
Varsa domates tozu, kimyon
Üstüne:

Soğan, marul, domates, peynir, kornişon turşu vs.
Sos için:

Ketçap
Mayonez
Hardal

Tarifi
İlk olarak hamburger ekmeğimizi hazırlayalım. Maya, şeker, ılık su ve süte eritilir.
Diğer malzemeler de eklenir ve en az 6 dakika yoğurulur. (lütfen bundan az yoğurmayın, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel hamur elde ederiz. )
Çok hafif yaş oluyor, biraz unlayın ve yuvarlak bir top haline getirelim (çok az un kullanın sadece ele yapışmasın).
Üstü kapalı sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletelim.
Hafif kabarmış hamura leğende gazını alıp masada 10 bezeye bölelim. (Daha büyük ekmek istiyorsanız 7 bezeye bölün. )
Bezelerinizin alt tarafı masa üstünde kalmak şartıyla avucunuzun içinde yuvarlayın ve aralıklı tepsiye dizin ve 5 dakika bekletin.
Sonra bezelerin üstüne hafifçe basın (biraz da geniş oluyor) Üstü kapalı 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu süreçten sonra yumurta, su ve süt karışımını fırçayla sürün.
Susam serpin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede alt üst 17-20 dakika pişirin.
Hamburger ekmeğimiz hazır fırından alarak telin üstünde üstü kapalı soğumaya bırakın.
Hamburger köftesi için kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve domates tozu ilave edilir ve iyice yoğrulur.
Hafif unlanmış bir yerde kıyma elle düzleştirilir ve bir bardakla yuvarlak çıkartılır.
Buzluğa sığacak bir tabağa dizilir.
Üstüne yağlı kart serilir ve bir sıra daha yapılır.
Buzlukta yarım saat, bir saat bekletilir ve ister tost makinasının arasında veya teflon tavada iki taraflı kızartılır.
Hamburger köftelerimiz de hazır.
Hamburgerimizde kullanacağımız sos için mayonez, ketçap ve hardal bir kasede iyice karıştırılır.

alıntıdır